Traiteur

TRAITEUR

Afhaalgerechten kerst en eindejaar 2017

(24 /25 /26 december – 31 december en 1 januari)

 

MENU

*TARTAAR VAN LANGOUSTINES  

Venkel / komkommer / hangop

•••

**SMEUÏGE POMPOENSOEP 

Tortellini met geitenkaas en basiliek / crunch van pompoenpitten

•••

***ZEEBAARS ZACHT GEGAARD IN OLIJFOLIE MET SALIE 

Knolselder / carpaccio eendenlever / jus van selder

•••

*FILET VAN HERT GEGAARD MET ROZEMARIJN

Witloof gegaard in malheur / crème van gerookte zoete ui / opgevulde aardappel

•••

*KERSTSTRONK VAN DE KERSTMAN

Melkchocolade / cassis / sinaas & hazelnoot roomijs

* Prijs menu 3 gerechten €45.00

** Prijs menu 4 gerechten met soep €49.00

*** Prijs menu 5 gerechten €64.00

 

 

A LA CARTE  

Voorgerechten

*SALADE VAN KREEFT

Gedroogde tomaat / pata negra / balsamico

€27.00

*CARPACCIO VAN COQUILLE

Champignons / ponzu / peer

€23.00

*SOEPJE VAN KREEFT (halve kreeft)

Groenten / tuinkruiden / kruidenboter

€27.00

*CONSOMMÉ VAN FAZANT

Tuinkruiden

€12.00/liter

*SMEUÏGE POMPOENSOEP

Tortlinni met geitenkaas en basiliek

€12.00/liter

*BISQUE VAN KREEFT

Dragon & kruidenroom

€18.00/liter

 

Hoofdgerechten

*FAZANT AAN ‘T SPIT FINE CHAMPAGNE

Witloof / knolselder / lichte roomsaus

€25.00

*BORST VAN FAZANT GEVULD MET TRUFFELS EN MOZZARELLA

Groene kool / knolselder / peren

€24.00

*RAGOUT VAN HERT

Groenten / opgevulde aardappel

€22.00

*ZEEBAARS GEROOSTERD

Ratatouille groenten / jus van kreeft

€ 29.00

*ZEETONG 

Prei / peterselie wortel / garnalen / witte wijnsaus

€29.00

 

Hapjes

*Gemarineerd kerstomaatje / kapertjes / geitenkaas

*Flan van bloemkool / taboulé van bloemkool / gerookte paling

*Praline van ganzenlever met peer

*Preskop van garnalen / gebrande avocado

Assortiment van de 4 hapjes €10.00

 

Soepen

Per liter / 3 à 4pers / kan ook als hapje

Bisque van kreeft €12.00

 

Dessert

*WIT CHOCOLADE TAARTJE MET KERN VAN RODE VRUCHTEN

Pistache roomijs / sponscake

€8.00

*MOES VAN JACK DANNIELS

 Karamel roomijs

€8.00

 

Dranken

CHAMPAGNE

Sadi Malot Premier cru / blanc des blancs

26.50

 

VERMOUT

De Lijsterbes heeft zijn eigen vermout ontwikkeld. En daar zijn we trots op.
Het geheim van de specifieke smaak die deze vermout van de Lijsterbes zo uniek maakt  zit hem in de zoektocht naar de de correcte verhoudingen van botanicals.
Drink hem puur of als subtiele toets van een heerlijke cocktail.

17.00

 

WITTE WIJN

Orropassa Garganega / Chardonnay
Volle wijn exotische stijl met voldoende fraicheur

€12.00

 

Chateau de gravettes blanc / Semillion / Sauvignon blanc
Kleur: bleek gouden kleur met groene tinten.
Neus: aromatisch en fruitig, aanbiedingen bezem, citrus en exotische fruit geuren.
Smaak: de wijn is evenwichtig en ontwikkelt een mooie structuur. De aanval is rond en vers en levert geel fruit aroma’s met een perzik notitie

€14.00

 

RODE WIJN

Chateau de gravettes rouge / Cabernet sauvignon / Merlot / Cabernet franc

 Neus: de neus is complex, fruitig, kruidig, met aroma’s van hued zwart fruit en zoethout.
Smaak: een grote wijn, evenwichtig, met zachte tannines en lange noten van rode, vanille en geroosterde groenten jam.
Gerecht: klein wild, stoofschotels met vlees en gerookte kaas

€14.00


Bestel