AFHAALGERECHTEN KERST & EINDEJAAR 2018
24, 25 & 31 december – 1 januari
HAPJES
Ingemaakte venkel / gerookte sprotjes
Gerookte hertenfilet / knolselder / jus van appel & selder
zacht gegaarde zalm / gevulde puntpaprika met Thaise yoghurt
Praline van ganzenlever met kweepeer
Prijs hapjes €10,00
MENU
LAPJES KREEFT IN YUZU OLIE GEGAARD
Crunchy pompoen / kruidensla
•••
GELAKTE ZEETONG
Prei / eierplant / dashi / gerookte paling
•••
KALFSFILET GEGAARD MET MARJOLEIN
Bloemkool met crème van cheddar en kruiden / witloof aardappelen
•••
KERSTSTRONK VAN DE KERSTMAN
Melkchocolade / passie / crunch / karamelroomijs
Prijs menu 4 gangen €59,00
Menu zonder zeetong €45,00
A LA CARTE
SOEPEN
BISQUE VAN KREEFT
Groentjes / stukjes kreeft / armagnac
€18,00/liter
CONSOMMÉ VAN HOUTDUIF
Tuinkruiden
€15,00/liter
SMEUÏGE POMPOENSOEP
Gebakken coquille
€15,00/liter
VOORGERECHTEN
PATA NEGRA
Met ingemaakte vijgen en kruidensla
€22,00
CARPACCIO VAN NIEROOGKREEFTJES
Venkelslakruiden & kaviaar
€29.00
HOOFDGERECHTEN
FAZANT AAN T SPIT “FINE CHAMPAGNE “
Lichte roomsaus / witloof / kroketjes
€25,00
HERTENGEBRAAD
Winterse groenten / chutney van appel & veenbes / kroketjes
€22,00
GEVULDE ZEETONG MET HAZELNOOT
Prei / wittewijnsaus / garnalen
€30,00
ZEEBAARS GEROOSTERD
Jus van bouillabaisse / witloof / pompoen
€30,00
DESSERTEN
POMPOENTAARTJE
Chocoladeroomijs
€8,00
MASCARPONE MET AMARENA KERSEN
Sorbet van peer
€8,00
IJSMANNETJE
Witte chocolade / rode vruchten
Sorbet van rode vruchten
€8,00