De rotisserie krijgt al jaren een centrale plaats in de keuken van Lijsterbes. Een rotisserie is een klassiek spit uit de Franse gastronomie. Hét geknipte instrument om producten langzaam in hun eigen sappen te laten garen. Een rotisserie voelt zich thuis in een natuurlijke, lichte keuken met een minimum aan vetstoffen, waarbij het karakter van het ingrediënt zelf primeert. Een aanrader voor de echte liefhebber van een perfect gegaard stuk vlees.

Menu vanaf 18 februari

Kalf fijn versneden gekruid met zwarte truffel

Burrata en gemarineerde groenten

…

Sint-Jacobsvruchten gegrild op yakitori

Romige venkelrisotto & jus van kreeft

…

eerste Poperingse hoppescheuten

Scharrelei / tuinkers / handgepelde garnalen

…

HEILBOT BELEGD MET GREMOLATA zacht gegaard

Gevulde morieljes / kruidenmousseline & schorseneer

…

LEMON SWEETNESS

Basilicum / gember & citroengras