De rotisserie krijgt al jaren een centrale plaats in de keuken van Lijsterbes. Een rotisserie is een klassiek spit uit de Franse gastronomie. Hét geknipte instrument om producten langzaam in hun eigen sappen te laten garen. Een rotisserie voelt zich thuis in een natuurlijke, lichte keuken met een minimum aan vetstoffen, waarbij het karakter van het ingrediënt zelf primeert. Een aanrader voor de echte liefhebber van een perfect gegaard stuk vlees.

Vanaf 2 september tot 4 oktober

CEVICHE VAN MAKREEL

Tomaten “oude rassen” avocado – gomasio

…

GEROOSTERDE ZEETONG

Zeewier – grijze garnalen – mousseline met citroenverbena

…

RAVIOLI VAN NIEROOGKREEFTJES

Frisse groene groentjes – zomertruffel

…

FILET VAN ZOMERREEBOK GEBRADEN

Groene kool – peer – spekjes

…

VIJGEN

Citroen ricotta cake – melkijs – honing – tijm